Застолье Древнего Рима

«Все дороги ведут в Рим» ‒ это было стойкое убеждение самих римлян. Город разрастался в прямом и переносном смысле: выйдя за пределы Италии, он подчинил себе с течением времени всё Средиземноморье.

Тем не менее, ценности римской цивилизации не всегда были очевидны её народу. Латинское слово «республика» вовсе не является синонимом греческого слова «демократия», а обозначает всего лишь «общее дело». Говоря с Катоном Младшим, Цицерон, известный поборник старых традиций Рима, высказался о собеседнике так: «Он думает, что живет среди граждан «Государства» Платона, а не среди потомков Ромула». Какая свобода действительно погибла вместе с республикой и что от неё сохранилось в империи, сказать до сих пор сложно.

Мы поговорим о Риме как о городе с кулинарными традициями, оказавшими серьёзное влияние на развитие европейской кухни. Нам предстоит рассмотреть пищевые особенности и пристрастия разных слоёв римского общества. От весьма скромных в гастрономическом отношении плебеев, завсегдатаев непритязательных таверн, мы перейдём на Палатинский холм, где издревле обитала знать или патриции. От гордых аристократов мы поднимемся на высшую ступень римской империи, где обитали властелины мира, императоры Рима. Здесь гедонизм мог достичь небывалого размаха. 

Обсудим, сколько раз в день питался житель Древнего Рима, почитаем рецепты, приписываемые Виргилию и Катону, поговорим, почему в таверны заходить иногда было опасно, полистаем книги великого гурмана Апиция, представим, как возлежали на триклинии во время пиров патриции, удивимся размаху императорских застолий. Все это мы будем делать в компании нашего лектора Юрия Шапошникова.

А шеф-повар кафе Il Letterato приготовит для вас блюда по старинным рецептам Древнего Рима.