Тропический ужин

Мальдивы, Сейшеллы и Маврикий - отправляемся с вами в тропики, которые стали местом необычного смешения кухонь соверешенно разных народов. Обсудим с вами:

- почему одним из главных видов мяса на Маврикии считается оленина? Ее завезли голландцы в XVII веке вместе с некоторыми фруктовыми деревьями, такими, как тамаринд

- поговорим о пиратах и легендах, с ними связанных, а также плантаторах, которые основали роскошные поместья

- обсудим, сколько видов сахара можно попробовать и по сей день на тропических островах (спойлер: 9 видов!), конечно же, под рассказы о том, какой путь этот сладкий товар проходил в Европу, где подчинял себе умы и желудки сладкоежек 

- всех, кто отваживался отправиться в далекие путешествия в эти страны, всегда выручало море, дававшее достаточное количество рыбы и морепродуктов, которые, конечно же, будут на нашем столе

- не обойдем стороной темные легенды и коварные планы, которые строили покорители этих земель

- обсудим голландскую, французскую, креольскую и обязательно индийскую кухню, которые оставили неизгладимый след в традициях приготовления кушаний. Вдумайтесь, видов карри на этих островах - около 7, которые различаются разной степенью остроты

Примерно в 1830 году английские поселенцы решили использовать индийских рабочих для обработки полей сахарного тростника. Последние принесли свои кулинарные методы, знаменитое карри, которое теперь называется бирьяни - обязательно отведаем его по аутентичному рецепту! Бирьяни - это ароматный рис с мясом, овощами или рыбой, щедро снабженный пряностями. Бирьяни могут готовить из баранины, свинины, курицы или морепродуктов.

Китайская иммиграция, в основном из Кантона, в свою очередь обогатила маврикийскую кухню, представив приготовление вока и его многочисленные соусы, такие как соевый соус.

И какой же тропический остров может обойтись без кокосов! Обязательно отведаем его в десерте с манго. Вообще отношение к пальмам тут самое что ни на есть уважительное. Вот вы знали, из чего делают знаменитый салат миллионеров? Из сердцевины пальмы! Ну или салат из цветков банана - согласитесь, звучит заманчиво?

Давайте исследуем историю, культуру и кулинарные традиции тропических островов вместе с нашим лектором, к.и.н. Святославом Гриценко. 

А шеф-повар ресторана "Сиеста: вино & паста" под ритмичную музыку перенесет нас в мир гастрономических удовольствий, предложив:

- брускетту с креветкой и соусом гуакамоле (багет на островах остался очень популярен, как след французской кухни)

- морепродукты, жаренные с лаймом

- ароматное бирьяни с курицей и яркими специями

- алуду с кокосовым молоком и манговым чатни (нежнейший десерт)